SjöPaviljongens
À la carte
FÖRRÄTTER / STARTERS
Toast skagen med svensk löjrom
Toast skagen with bleak roe from Sweden
Liten 235 | Stor 325
Krämig hummersoppa
med spritärtor, västerbottenkräm och argentinska rödräkor
Creamy lobster soup
with garden peas, västerbotten créme and Argentine red shrimp
255
Smörstekt toast med svensk löjrom,
rödlök, smetana, citron och dill
Pan-fried toast with Kalix bleak roe,
red onion, smetana, lemon and dill
Liten (20g) 310 | Stor (40g)
425
Råbiff på svensk mjölkko med karamelliserad lökkräm, picklade sommarkantareller, krispig jordärtskocka och riven Gammel knas
Beef tartare with caramelized onion cream, pickled summer chanterelles, crispy Jerusalem artichoke and grated swedish cheese
Liten 245 | Stor 345
Toast med tångrom, lök, smetana och citron
Toast with seaweed roe, onion, smetana and lemon
175
SNACKS
Nyskuren 18 månaders Jamon Serrano 50 g
Freshly sliced 18-month-aged Jamon Serrano, 50g
125
Marconamandlar
Marcona Almonds
55
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Kalvlever Anglais med bacon, kapris och rödvinssås
Veal liver Anglais with bacon kapers and redwine sauce
265
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado and dijonnaise
295
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish stew with aioli
295
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with potato puree, cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
255
Dill- och dijonstekt strömming med potatispuré,
rårörda lingon och brynt smör
Dijon fried herring with potato puree, lingonberries and browned butter
245
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Lightly salted salmon with dill stewed potatoes
295
VARMRÄTTER / MAIN COURSE
Pepparstek på svenskt dovhjortsinnanlår med svartrot, rökt sidfläsk, pommes duchesse och peppargräddsky
Peppercorn steak of swedish fallow deer with black salsify, smoked pork belly, pommes duchesse and creamy pepper sauce
425
Smörstekt gös med krämig jordärtskockspuré, musselskum, trattkantareller och kammussla
Butter-fried pike-perch with Jerusalem artichoke purée, mussel foam, fennel, chanterelles and scallop
445
Gnocchi med saltbakade gulbetor, smörstekta trattkantareller, burrata
och saltrostade hasselnötter
Gnocchi with salt-baked golden beets, butter-sautéed chanterelles, burrata and salted roasted hazelnuts
265
DESSERTER – DESSERTS
Nougatfylld chokladfondant
med kanderade hasselnötter och kaffeglass
Chocolate fondant with a nougat filling
served with candied hazelnuts and coffee ice cream
175
Färska små munkar
med karamelliserat äpple, vaniljglass och havresmul
Fresh mini doughnuts
with caramelised apple, vanilla ice cream and oat crumble
165
Crème Brûlée
125
Dagens kula glass
Ice cream of the day
55
Dagens ost – serveras med fänkålsknäcke och fikonmarmelad
6-month-aged Manchego served with fennel crispbread and fig marmalade
95
Chokladbit
Chocolate Bite
25
Tre små godingar
Nybryggt Kaffe
Chokladbit
3 cl Avec
135
