SjöPaviljongens
À la carte
KLASSISK SVENSK MATKULTUR
På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.
Kryddig hemmagjord älgkorv
80 gram
Spicy Homemade Elk Sausage
80 gram
65
FÖRRÄTTER / STARTERS
Toast skagen med svensk löjrom
Toast skagen with bleak roe from Sweden
Liten 235 | Stor 325
Krämig hummersoppa
med spritärtor, västerbottenkräm och argentinska rödräkor
Creamy lobster soup
with garden peas, västerbotten créme and Argentine red shrimp
255
Smörstekt toast med svensk löjrom,
rödlök, smetana, citron och dill
Pan-fried toast with Kalix bleak roe,
red onion, smetana, lemon and dill
Liten (20g) 310 | Stor (40g)
425
Råbiff på svensk mjölkko med karamelliserad lökkräm, picklade sommarkantareller, krispig jordärtskocka och riven Gammel knas
Beef tartare with caramelized onion cream, pickled summer chanterelles, crispy Jerusalem artichoke and grated swedish cheese
Liten 245 | Stor 345
Toast med tångrom, lök, smetana och citron
Toast with seaweed roe, onion, smetana and lemon
175
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Kalvlever Anglais med bacon, kapris och rödvinssås
Veal liver Anglais with bacon kapers and redwine sauce
265
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Cured salted salmon with dill stewed potatoes
295
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado and dijonnaise
295
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish stew with aioli
295
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with potato puree, cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
255
Dill- och dijonstekt strömming med potatispuré,
rårörda lingon och brynt smör
Dijon fried herring with potato puree, lingonberries and browned butter
245
VARMRÄTTER / MAIN COURSE
Svensk premium Entrecoté med bearnaisesås,
smörslungad Bella verde, tomatsallad och pommes frites
Swedish premium entrecoté with bearnaise sauce, Bella verde, tomato salad and pommes frites
475
Svensk dovhjortsinnanlår med halstrad anklever, smörstekt bröd, kål, tryffelsky och en krokett på gruyère och tryffel
Swedish deer thigh with seared duck liver, butter fried bread, cabbage, truffle gravy and a croquette of gruyére and truffles
425
Parmesangratinerad gösfilé i musselsås med kammussla, inlagd vit sparris, sauterad mangold och duchessepotatis
Parmesan au gratin fillet of pike in mussel sauce with scallop, pickled
white asparagus, sautéed chard and duchesse potatoes
445
Oxfilépasta på färsk Rigatoni, med grönpeppar cognac, vitlök, champinjoner och grädde
Beef Tenderloin Pasta Fresh rigatoni with green peppercorn,
cognac, garlic, mushrooms and cream sauce
275
Karameliserad spetskål med tomatsås, friterad getost och hasselnötter
Caramelized pointed cabbage with tomato sauce, fried goat cheese
and hazelnuts
265
DESSERTER – DESSERTS
Nougatfylld chokladfondant
med kanderade hasselnötter och kaffeglass
Chocolate fondant with a nougat filling
served with candied hazelnuts and coffee ice cream
175
Glasbakade rabarber med vitchokladmousse, rabarbergelé,
kanderade pistagenötter, vaniljglass och nybakta madeleinekakor
Glass baked rhubarb with white chocolate mousse, rhubarb jelly,
candied pistachios, vanilla ice cream and freshly baked madeleine cake
165
Crème brûlée
Crème brûlée
125
Dagens glass
Ice cream of the day
55
Dagens ost – serveras med fänkålsknäcke och fikonmarmelad
Todays cheese – served with fennel crispbread and fig marmalade
95
Chokladbit
Chocolate Bite
25
