SjöPaviljongens
À la carte
KLASSISK SVENSK MATKULTUR
På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.
FÖRRÄTTER / STARTERS
Smörstekt toast skagen med svensk löjrom från Kalix och citron
Pan fried toast skagen with Kalix bleak roe and lemon
Liten 235 | Stor 325
Smörstekt toast med svensk löjrom från Kalix, rödlök,
smetana och citron
Pan fried toast with Kalix bleak roe, red onion, smetana and lemon
Liten (20g) 310 | Stor (40g) 425
Focaccia med argentinska rödräkor serveras med olivolja,
chili, vitlök och persilja
Focaccia with argentine red shrimps served with olive oil,
chili, garlic and persley
235
Råbiff på svensk mjölkko med ramslöksemulsion, friterad kapris,
inlagda rödbetor, rökt märgpulver och alumettpotatis
Steak tartare on swedish milk cow with ramson emulsion, deep fried capers, pickled beetroot, bone marrow powder and alumette potatoes
Liten 245 | Stor 345
Ceviche på tonfisk med leche de tigre, rökt avocadokräm,
vattenmelon, mango, gurka och koriander
Cevische on tuna with leche de tigre, smoked avocado cream,
watermelon, mango, cucumber and coriander
195
Färsk vit sparris med hollandaise, serranoskinka,
örtsallad och pinjenötter
White asparagus with holldandaise, serrano ham,
herb salad and pine nuts
265
Smörstekt toast med tångrom, lök, smetana och citron
Pan fried toast with seaweed roe, onion, smetana and lemon
175
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado and dijonnaise
295
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Cured salted salmon with dill stewed potatoes
295
Dill- och dijonstekt strömming med potatispuré,
rårörda lingon och brynt smör
Dijon fried herring with potato puree, lingonberries and browned butter
245
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta
Fish- and shellfish stew
295
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with potato puree, cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
255
Kalvlever Anglais med bacon, kapris och rödvinssås
Veal liver Anglais with bacon kapers and redwine sauce
275
VARMRÄTTER / MAIN COURSE
Ugnsbakad fjällröding med smörat rapskott, färsk grön sparris, havskräfta, Sauce vierge och ostronemulision
Oven baked artic char with buttered rapeseed shoot, fresh green asparagus, langoustine, Sauce vierge and oyster emulsion
435
Svartpeppar halstrad Gulfenad tonfisk med ägg, gemsallad, oliver, torkad tomat, kronärtskocka, sardeller och parmesancréme
Black pepper cured yellowfin tuna with egg, gem lettuce, olives, dried tomato, artichoke, anchovies and parmesan créme
395
Anka frites, knaperstekt spanskt ankbröst med pommes frites, brynt smörhollandaise serveras med en liten sallad
Duck frites with french fries, browned butter
hollandaise served with a small salad
425
Friterad fläsksida från Rocklunda gård marinerad i miso serveras med kimchi, chili picklad gurka, sötsur sås, japansk majonnäs,
japanskt ris, rostad lök och rostade sesamfrön
Deep fried pork belly from Rocklunda marinated in miso served with kimchi, chili pickled cucumber, sweet and sour sauce, japanese mayonnaise, japanese rice, roasted onion and toasted sesame seeds
355
Svensk premium Entrecoté ca 250g med bearnaisesås,
smörslungad Bella verde, tomatsallad och pommes frites
Swedish premium entrecoté 250g with bearnaise sauce, Bella verde, tomato salad and pommes frites
525
Saltbakad frasig rotselleri med gräddädel, blue ribbon pickles, ranch dressing och grillad majs
Salt baked crispy celeriac with creamy blue cheese, blue ribbon pickles,
ranch dressing and grilled corn
275
DESSERTER – DESSERTS
New York style havtorns cheesecake med lättvispad vaniljgrädde
New York style sea buckthorn cheesecake with lightly whipped vanilla cream
155
Mörk chokladmousse med mjölkchokad karamell créme, vaniljglass,
pralin och chokladflarn
Dark chocolate mousse with milk chocolate caramel créme, vanilla ice
cream, praline and chocolate crisps
165
Glasbakade rabarber med vitchokladmousse, rabarbergelé,
kanderade pistagenötter, vaniljglass och nybakta madeleinekakor
Glass baked rhubarb with white chocolate mousse, rhubarb jelly,
candied pistachios, vanilla ice cream and freshly baked madeleine cake
165
Crème brûlée
Crème brûlée
125
Dagens glass
Ice cream of the day
55
Dagens ost – serveras med fänkålsknäcke och fikonmarmelad
Todays cheese – served with fennel crispbread and fig marmalade
95
Chokladbit
Chocolate Bite
25
Tre små godingar
Nybryggt kaffe
Chokladbit
3 cl Avec
135
Följ oss på Instagram för inspiration, tips och erbjudanden
Error: No feed with the ID 7 found.
Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.
