SjöPaviljongens
À la carte
KLASSISK SVENSK MATKULTUR
På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.
FÖRRÄTTER / STARTERS
Smörstekt toast skagen med Kalix löjrom och citron
Pan fried toast skagen with swedish bleak roe and lemon
Liten 235 | Stor 325
Råraka med Kalix löjrom, rödlök, smetana och citron
Hash brown with swedish bleak roe, red onion, smetana and lemon
Liten (20g) 310 | Stor (40g) 425
Smörstekta kantareller på brioche med lagrad prästost
Butter fried chanterelles on brioche with swedish cheese “prästost“
Liten 245 | Stor 345
Argentinska vildräkor med hummerbuljong, parmesancréme,
picklad vit sparris, spritärtor och tomat
Argentinian wild prawns with lobster broth, parmesan créme,
pickled white asparagus, peas and tomato
235
Råbiff på svensk mjölkko med olivolja, citron, parmesancréme,
saltrostade hasselnötter och parmesan
Steak tartare on swedish milk cow with olive oil, lemon,
parmesan créme, roasted hazelnuts and parmesan
Liten 245 | Stor 345
Smörstekt toast med tångrom, lök, smetana och citron
Pan fried toast with seaweed roe, onion, smetana and lemon
175
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado and dijonnaise
295
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Cured salted salmon with dill stewed potatoes
295
Dill- och dijonstekt strömming med potatispuré,
rårörda lingon och brynt smör
Dijon fried herring with potato puree, lingonberries and browned butter
245
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta
Fish- and shellfish stew
295
Köttbullar med potatispuré, gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with potato puree, cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
255
Kalvlever Anglais med bacon, kapris och rödvinssås
Veal liver Anglais with bacon kapers and redwine sauce
275
VARMRÄTTER / MAIN COURSE
Ugnsbakad fjällröding med dachi beurre blanc, grillad gurka, rödräka, rökt forellrom och sesammarinerade alger
Oven baked artic char with dachi beurre blanc, grilled cucumber, red prawn, smoked trout roe and sesame marinated algae
435
Svenskt rådjursinnanlår med palsternacka och rostad vitlökscréme, kryddig rådjurskorv, karamelliserad gul endive, viltsky
och västerbottenkrokett
Swedish venison loin with parsnip and roasted garlic purée,
spiced deer sausage, caramelized yellow endive, venison jus
and cheese “västerbotten“ croquette
435
Pepparstekt oxfilé med enrisröktbacon lindad svartrot,
peppargräddsås och pommes frites
Pepper crusted beef tenderloin with bacon wrapped salsify,
peppercorn cream sauce and pommes frites
495
Gnocchi med stekta kantareller, saltbakade gulbetor,
skogssvampsskum, rostade hasselnötter och syrad steklök
Gnocchi with fried chanterelles, salt baked yellow beets,
mushroom foam, roasted hazelnuts and pickled onions
275
DESSERTER – DESSERTS
Nyfriterad munk med blåbärsterrine, zabaione, vaniljglass,
blåbärsmaräng och mandel
Freshly fried donut with blueberry terrine, zabaione, vanilla ice cream,
blueberry meringue and almonds
165
Nougatfylld chokladfondant med saltkolaglass,
toffee sås och hängd gräddfil
Nougat filled chocolate fondant with salted caramel ice cream,
toffee sauce and sour cream
175
Crème brûlée
Crème brûlée
125
Dagens glass
Ice cream of the day
55
Dagens ost – serveras med fänkålsknäcke och fikonmarmelad
Todays cheese – served with fennel crispbread and fig marmalade
95
Chokladbit
Chocolate Bite
25
Tre små godingar
Nybryggt kaffe
Chokladbit
3 cl Avec
135
Följ oss på Instagram för inspiration, tips och erbjudanden
Error: No feed with the ID 7 found.
Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.
