SVENSKT MATHANTVERK

SjöPaviljongens
À la carte

Klassisk svensk matkultur

På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.

Sjöpaviljongens Toast Skagen med löjrom 
Classic Swedish Toast Skagen with bleak roe
Liten / Small 205 kr
Stor /
Large 275 kr

Toast med löjrom från Bottenviken med
lök, smetana, citron och dill
Bleak roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
Liten / Small ( 20 gr ) 310 kr 
Stor / Large ( 40 gr ) 425 kr

Störrom baerii
Sturgeon roe baerii
30 gr 695 kr
Oscietra caviar
Oscietra caviar
30 gr 795 kr
Serveras med smörstekt toast och smetana
Served with butterfried toast and smetana

Tångromstoast med lök, smetana, citron och dill
Seaweed roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
165 kr

Kantarelltoast med smörstekta kantareller
och lagrad prästost på Levainbröd
Chanterelle toast with butter-fried chanterelles
and aged priest’s cheese on Levain bread
1/2 215 kr | 1/1 325 kr

Lättrökt matjesill från Norröna med ägg, gräddfil, syrad lök, västerbottencrème, brynt smör och färskpotatis
Smoked herring with egg, sour cream, pickled onion,
cheese cream, browned butter and new potatoes
215 kr

Råbiff på svensk mjölkko, ramslöksemulsion, rökt märgpulver, friterad kapris, rödbetor och pommes alumette 
Steak tartar with ramsons emulsion, smoked marrow powder, fried capers, beetroots and pommes allumette 
Liten 195 kr | Stor 295 kr

Wrångebäcks ost med fikonmarmelad och fänkålsknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and fennel crispbread
85 kr

Chokladfondant med glass smaksatt med brynt smör, krossade drömmar och kolacreme
Chocolate fondant with ice cream flavoured with browned butter, dream cookie crumble and caramel sauce
165 kr

Körsbärsmousse med kaffe och  chokladganach, inlagda körsbär, kanderade hasselnötter,  körsbärssorbet samt chokladsmul
Cherry mousse with coffee and chocolate ganach, pickled cherries, hazelnuts
cherry sorbet and chocolate crumb
145 kr

Crème Brûlée
Crème Brûlée
115 kr

Chokladbit
Piece of chocolate
15 kr

Fråga oss gärna om allergier
Please ask your waiter about allergies

Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce

Pannkakor med sylt och grädde 
Pancakes with jam and fresh whipped cream 

Dagens fångst med sås och kokt potatis 
Catch of the day with sauce and boiled potatoes 

Till barnens meny ingår glass med eller utan chokladsås.
Ice cream is included with or without chocolate sauce

Ugnsbakad fjällröding med bella verde,
pesto, rökt forellrom och beurre blanc
Baked fillet of Artic char with bella verde, pesto, smoked  trout roe and beurre blanc
385 kr

Hel smörstekt kungsflundra med sommarkantareller, gulbeta, halstrad kammussla, brynt mandelsmör och gurkkrasse
Whole butterfried plaice with summer chantarelles, beets, fried scallop, browned almond butter and cucumber cress
375 kr

Svensk premium Entrecôte med fermenterad chili, jalapenosmör, pico de gallo, rostade sesamfrön och pommes frites
Entrecôte with chili, jalapeno butter, pico de gallo,
 roasted sesame seeds and french fries
435 kr 

Svensk majskycklingfilé med gemsallad, parmesancreme,
salsicciagrillad kronärtskocka barigoule, pinjenötter och kycklingsky
Corn chicken fillet with lettuce, parmesan cream, salsiccia grilled artichoke barigoule, pine nuts and chicken gravy
365 kr

VEGETARISKT
VEGETARIAN

Vegetarisk ramen med svensk tofu, glazed i fermenterad chili, ägg, salladslök, böngroddar och miso majonnäs
Vegetarian ramen with tofu, glazed in chili, egg, spring onion, bean sprouts and miso mayonnaise
265 kr

Dill- och dijonstekt strömming med rårörda lingon och brynt smör
Dijonfried herring with lingonberries  and browned butter
215
 kr

Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Salted salmon with dill stewed potatoe
295 kr

Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish Casserole with aioli
275 kr 

Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Shrimp salad with egg, avocado och dijonnais
285 kr

Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Swedish meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
225 kr

KÖKSMÄSTARMENY
Chef´s 3 course menue
585 kr

Toast Skagen med löjrom
Classic Swedish Toast Skagen with bleak roe

Kall inkokt lax med glasbakad gurka, fänkål, forellrom och dillmajonnäs
Cold cooked salmon with glass baked cucumber, fennel,
trout roe and dill mayonnaise

Eller / or

Wallenbergare med potatispuré, små gröna ärtor, brynt smör samt rårörda lingon
Burger made of minced veal with potatoe puré, green peas, browned butter and lingon berries

Crème Brûlée
Crème Brûlée

Restauranger som ingår i Melanders Group