SVENSKT MATHANTVERK

SjöPaviljongens
À la carte

Klassisk svensk matkultur

På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.

FÖRRÄTTER SKALDJUR

Ostron med klassiska tillbehör (ostron är ett riskfyllt livsmedel)
Oyster with classical side dishes (oyster are a risky food)
dagspris

1/2 Hummer serveras med smörstekt toast och rouille
½ Lobster with butterfried toast and rouille
 325 kr

Tempererade havskräftstjärtar med savoykål, inlagd grön tomat, smörsås med apelsin och ingefära samt allumette
Langoustine tail with savoy cabbage, pickled green tomato, melted butter sauce with ginger and orange and also allumettes
 175 kr

Skaldjursplateau (Måste förbeställas 2 dagar i förväg)
Shellfish plateau (Has to be preordered 2 days in advance.)

FÖRRÄTTER

Sjöpaviljongens Toast Skagen med löjrom 
Toast Skagen with bleak roe
Liten 185 kr | Stor 255 kr

Toast med löjrom från  Bottenviken med lök, smetana, citron och dill
Bleak roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
Liten( 20gr) 245 kr | Stor( 40 gr) 365 kr

Tångromstoast med lök, smetana, citron och dill
Seaweed roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
 145 kr

Smörstekta kantareller på toast på levainbröd med lagrad prästost Butterfried chantarelles on toast with aged cheese
195 kr


Råbiff på svenskt gårdskött med friterad kapris, inlagda rödbetor, ramslökskräm, pommes allumettes, färskriven tryffel och ramslöksolja (till den stora tillkommer pommes frites)
Steak tartar with fried capers, pickled beetroots, ramsons cream, pommes allumettes, truffle and ramsons oil (the large one includes chips)
Liten 185 kr | Stor 285 kr

Wrångebäcks ost med fikonmarmelad och fänkålsknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and fennel crispbread
75 kr

Sjöpaviljongens struva med varma hjortron, vaniljcreme och hjortronglass
Fried pastry with warm cloudberries,vanilla cream and cloudberry ice cream
 145 kr

Sticky toffee pudding med butterscotchsås,vaniljglass och maräng
Sticky toffee pudding with butterscotch sauce ,vanilla ice cream, cream and meringue
 125 kr

Crème brûlée
Crème brûlée
 115 kr

Chokladbit
Piece of chocolate
15 kr

Fråga oss gärna om allergier
Please ask your waiter about allergies

Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce

Pannkakor med sylt och grädde 
Pancakes with jam and fresh whipped cream 

Dagens fångst med sås och kokt potatis 
Catch of the day with sauce and boiled potatoes 

Till barnens meny ingår glass med chokladsås.
Ice cream is included in the childrens menu.

Bouillabaisse med gös, röding, kammussla, rödräka, fänkål, tomat, rouille och krutonger
Bouillabaisse with pike-perch, char, scallop, red shrimp,fennel, tomato, rouille and crutons
 365 kr

Ångad Lofotentorsk med handskalade räkor, ägg, pepparrot och brynt smör
Poached cod from Lofoten with shrimps, egg,horseradish and browned butter
 345 kr 

Pepparstek med svartrot, enrisrökt sidfläsk, svartkål och krispig jordärtskocka
Pepper steak  with black salsify,smoked side of pork, kale and crispy artichoke
 385 kr

Kalvrygg Osso Buco  med kalvbräss rökt märgsmör och risotto Milanese  
Veal back  Osso Buco with sweet-bread , smoked marrow butter and
risotto Milanese

345 kr

VEGETARISKT /VEGETARIAN
Frasig rotselleri med smörstekta kantareller, svampkrokett, pocherat ägg, parmesan och rökt gräddfil
Crispy celeriac with butter fried chantarelles, mushroom croquette poached egg, parmesan and smoked sour creame
265 kr

SKALDJURSMENY: 575:-

FÖRRÄTT

Tempererade havskräftstjärtar med savoykål, inlagd grön tomat, smörsås med apelsin och ingefära samt allumette
Langoustine tail with savoy cabbage, pickled green tomato, melted butter sauce with ginger and orange and also allumettes

VARMRÄTT

Bouillabaisse med gös, röding, kammussla, rödräka, fänkål, tomat, rouille och krutonger
Bouillabaisse with pike-perch, char, scallop, red shrimp,fennel, tomato, rouille and crutons

DESSERT

Vår egen chokladtryffel
Home made chocolate truffle

Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish casserole with aioli
235 kr 

Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado och dijonnais
 
255 kr

Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
salted salmon with dill stewed potatoes
245 kr

Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
185 kr

Restauranger som ingår i Melanders Group