SVENSKT MATHANTVERK
SjöPaviljongens
À la carte
Klassisk svensk matkultur
På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.
FÖRRÄTTER
Starters
Sjöpaviljongens Toast Skagen med löjrom
Classic Swedish Toast Skagen with bleak roe
Liten / Small 205 kr
Stor / Large 275 kr
Toast med löjrom från Bottenviken med
lök, smetana, citron och dill
Bleak roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
Liten / Small ( 20 gr ) 310 kr
Stor / Large ( 40 gr ) 425 kr
Störrom baerii
Sturgeon roe baerii
30 gr 695 kr
Oscietra caviar
Oscietra caviar
30 gr 795 kr
Serveras med smörstekt toast och smetana
Served with butterfried toast and smetana
Tångromstoast med lök, smetana, citron och dill
Seaweed roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
165 kr
Kantarelltoast med smörstekta kantareller
och lagrad prästost på Levainbröd
Chanterelle toast with butter-fried chanterelles
and aged priest’s cheese on Levain bread
1/2 215 kr | 1/1 325 kr
Lättrökt matjesill från Norröna med ägg, gräddfil, syrad lök, västerbottencrème, brynt smör och färskpotatis
Smoked herring with egg, sour cream, pickled onion,
cheese cream, browned butter and new potatoes
215 kr
Råbiff på svensk mjölkko, ramslöksemulsion, rökt märgpulver, friterad kapris, rödbetor och pommes alumette
Steak tartar with ramsons emulsion, smoked marrow powder, fried capers, beetroots and pommes allumette
Liten 195 kr | Stor 295 kr
DESSERTER
Desserts
Wrångebäcks ost med fikonmarmelad och fänkålsknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and fennel crispbread
85 kr
Chokladfondant med glass smaksatt med brynt smör, krossade drömmar och kolacreme
Chocolate fondant with ice cream flavoured with browned butter, dream cookie crumble and caramel sauce
165 kr
Körsbärsmousse med kaffe och chokladganach, inlagda körsbär, kanderade hasselnötter, körsbärssorbet samt chokladsmul
Cherry mousse with coffee and chocolate ganach, pickled cherries, hazelnuts
cherry sorbet and chocolate crumb
145 kr
Crème Brûlée
Crème Brûlée
115 kr
Chokladbit
Piece of chocolate
15 kr
Fråga oss gärna om allergier
Please ask your waiter about allergies
BARNMENY
Children´s menu | 95 kr
Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce
Pannkakor med sylt och grädde
Pancakes with jam and fresh whipped cream
Dagens fångst med sås och kokt potatis
Catch of the day with sauce and boiled potatoes
Till barnens meny ingår glass med eller utan chokladsås.
Ice cream is included with or without chocolate sauce
VARMRÄTTER
Main courses
Ugnsbakad fjällröding med bella verde,
pesto, rökt forellrom och beurre blanc
Baked fillet of Artic char with bella verde, pesto, smoked trout roe and beurre blanc
385 kr
Hel smörstekt kungsflundra med sommarkantareller, gulbeta, halstrad kammussla, brynt mandelsmör och gurkkrasse
Whole butterfried plaice with summer chantarelles, beets, fried scallop, browned almond butter and cucumber cress
375 kr
Svensk premium Entrecôte med fermenterad chili, jalapenosmör, pico de gallo, rostade sesamfrön och pommes frites
Entrecôte with chili, jalapeno butter, pico de gallo,
roasted sesame seeds and french fries
435 kr
Svensk majskycklingfilé med gemsallad, parmesancreme,
salsicciagrillad kronärtskocka barigoule, pinjenötter och kycklingsky
Corn chicken fillet with lettuce, parmesan cream, salsiccia grilled artichoke barigoule, pine nuts and chicken gravy
365 kr
VEGETARISKT
VEGETARIAN
Vegetarisk ramen med svensk tofu, glazed i fermenterad chili, ägg, salladslök, böngroddar och miso majonnäs
Vegetarian ramen with tofu, glazed in chili, egg, spring onion, bean sprouts and miso mayonnaise
265 kr
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Always at Sjöpaviljongen
Dill- och dijonstekt strömming med rårörda lingon och brynt smör
Dijonfried herring with lingonberries and browned butter
215 kr
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Salted salmon with dill stewed potatoe
295 kr
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish Casserole with aioli
275 kr
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Shrimp salad with egg, avocado och dijonnais
285 kr
Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Swedish meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
225 kr
KÖKSMÄSTARMENY
Chef´s 3 course menue
585 kr
Toast Skagen med löjrom
Classic Swedish Toast Skagen with bleak roe
Kall inkokt lax med glasbakad gurka, fänkål, forellrom och dillmajonnäs
Cold cooked salmon with glass baked cucumber, fennel,
trout roe and dill mayonnaise
Eller / or
Wallenbergare med potatispuré, små gröna ärtor, brynt smör samt rårörda lingon
Burger made of minced veal with potatoe puré, green peas, browned butter and lingon berries
Crème Brûlée
Crème Brûlée
