SVENSKT MATHANTVERK
SjöPaviljongens À la carte
Klassisk svensk matkultur
På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den em inneha brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.
FÖRÄTTER
Sjöpaviljongens toast Skagen med Kalixlöjrom
Classic Toast Skagen with bleak roe
Liten 185 kr | Stor 255 kr
Löjromstoast på Kalixlöjrom med lök, smetana, citron och dill
Bleak roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
Liten (20gr) 285 kr
Stor (40 gr) 395 kr
Tångromstoast med lök, smetana,
citron och dill
Seaweed roe on toast with onion,
smetana, lemon and dill
145 kr
Sotad lättrimmad lax med fänkål, avokado,
ostronemulsion, brynt sojasmör och syrad lök
Grilled salted salmon with fennel, avocado, oyster emulsion, browned soya butter and pickled onion
175kr
Råbiff på svenskt gårdskött med friterad kapris, inlagda rödbetor, ramslökskräm, pommes allumettes, färskriven tryffel och ramslöksolja (till den stora tillkommer pommes frites)
Steak tartar with fried capers, pickled beetroots, ramsons cream, pommes allumettes, truffle and ramsons oil (the large one includes chips)
Liten 185 kr | Stor 285 kr
DESSERTER
Wrångebäcksost med fikonmarmelad och kumminknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and caraway crispbread
75kr
Chokladmousse med mandel, färska hallon och chokladglass
Chocolate mousse with rasberries, almond and chocolate ice cream
135 kr
Färska svenska jordgubbar med bakad yoghurt, rostad vit choklad, balsamico, vaniljglass och honungsflarn
Fresh swedish strawberries with baked yoghurt, roasted white chocolate, balsamico, vanilla ice cream and honey tarts
145 kr
Créme brûlée med passionsfrukt
Créme brûlée with passion fruit
115 kr
Chokladbit
Piece of chocolate
15 kr
BARNMENY | 75 kr
Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce
Pannkakor med sylt och grädde
Pancakes with jam and fresh whipped cream
Dagens fångst med sås och kokt potatis
Catch of the day with sauce and boiled potatoes
Till barnens meny ingår glass med chokladsås.
Ice cream is included in the childrens menu.
VARMRÄTTER
Pocherad kungsflundra med smörstekta kantareller, bellaverde, rökt forellrom, grillad kammussla och beurre blanc
Poched plaice with butter fried chantarelles, scallop, bellaverde, smoked trout roe and peas
345 kr
Ugnsbakad fjällröding med grillade argentinska rödräkor, bakad purjolök, rökt gräddfil och spritärtor
Fillet of char baked in owen, served with chantarelles, bellaverde, argentinian red prawns, baked leek and smoked sour cream
365 kr
Svensk majskyckling från Viking fågel med kronärtskocka barigoule, krokett på confiterat kycklinglår och västerbottenost samt tryffelsky
Corn chicken with artichoke barigoule, croquette of confited chicken leg an cheese, served with truffle gravy
325kr
Svensk entrecôte med bearnaisesås, tomatsallad på vikentomater och pommes frites
Entrecôte with sauce bearnaise, tomato salad and chips
385 kr
Vegetariskt
Gratinerad getost serveras med en sallad med nakenhavre, sommarprimörer, honungscrème fraiche och granatäpple
Gratinated goatcheese served with a salad with naked oats, early vegetables, honey creme fraiche and pomegranate
245 kr
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish casserole with aioli
235 kr
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado och dijonnais
255 kr
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
salted salmon with dill stewed potatoes
245 kr
Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
185 kr
