SVENSKT MATHANTVERK
SjöPaviljongens
À la carte
Klassisk svensk matkultur
På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.
FÖRRÄTTER
Starters
Sjöpaviljongens Toast Skagen med forellrom
Toast Skagen with trout roe
Liten 185 kr | Stor 255 kr
Toast med löjrom från Bottenviken med
lök, smetana, citron och dill
Bleak roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
Liten ( 20gr ) 295 kr | Stor ( 40 gr ) 395 kr
Tångromstoast med lök, smetana, citron och dill
Seaweed roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
145 kr
Råbiff på svenskt gårdskött med syltade kantareller, brynt
lök- emulsion, krispig jordärtskocka och Wrångebäcksost
Steak tartar with pickled chantarelles, browned onion, crispy artichoke and Wrångebäck cheese
Liten 185 kr | Stor 285 kr
San Danielle skinka, burrata, blodapelsin och brynt mandelsmör
San Danielle ham, burrata, blood orange and browned almond butter
185 kr
DESSERTER
Desserts
Wrångebäcks ost med fikonmarmelad och fänkålsknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and fennel crispbread
75 kr
Nougatfylld chokladfondant med hasselnötsglass och kanderade hasselnötter
Chocolate fondant filled with hazelnut ice cream and candied hazelnuts
145 kr
Marängsuisse
Meringue suisse
125 kr
Chokladbit
Piece of chocolate
15 kr
Fråga oss gärna om allergier
Please ask your waiter about allergies
BARNMENY
Children´s menu | 75 kr
Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce
Pannkakor med sylt och grädde
Pancakes with jam and fresh whipped cream
Dagens fångst med sås och kokt potatis
Catch of the day with sauce and boiled potatoes
Till barnens meny ingår glass med chokladsås.
Ice cream is included in the childrens menu.
VARMRÄTTER
Main courses
Ugnsbakad fjällrödingfilé med mousseline på kammussla, shiitake, misobuljong, rökt forellrom och dillcrème
Baked fillet of Artic char with mousseline of scallop, trumpet chantarelles, miso bouillon, smoked trout roe and dill cream
365 kr
Moûles Frites
Moûles Frites
265 kr
Biff Rydberg med rå äggula och senapsgrädde
Beef Rydberg, diced beef with fried potatoes and onion
served with egg yolk and mustard cream
295 kr
Kryddstekt pärlhönsbröst med rostad vitlök, palsternackspuré, anklever, velouté och syrad morotscrudité
Spicy breast from guinea fowl with garlic, parsnip purée,
duck liver, velouté and pickled carrots
325 kr
VEGETARISKT /VEGETARIAN
Rostad blomkål med vita bönor, brysselkål, böncrème,
brynt kålskum och grönkålschips
Roasted cauliflower with white beans, brussels sprouts, bean cream, browned cabbage gravy and kale crisps
265 kr
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Always at Sjöpaviljongen
Dill- och dijonstekt strömming med rårörda lingon och brynt smör
Dijonfried herring with lingonberries and browned butter
185 kr
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Salted salmon with dill stewed potatoe
245 kr
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish Casserole with aiol
235 kr
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado och dijonnais
255 kr
Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
185 kr
SÖNDAGSMIDDAG
Sunday Menu
Meny 9 Januari 2022
Varmrätt
Kalvstek med gräddsås, potatispuré, rostade rotfrukter, svartvinbärsgelé och pressgurka
Roast veal with cream sauce, potatopuree, roasted vegetables, black currant jelly and pickled cucumber
Dessert
Vit chokladmousse med hallonmarmelad och rostad vit choklad
White chocolate mousse with raspberry jam and roasted white chocolate
Varmrätt och dessert
Pris: 235:-/person
Endast varmrätt
Pris: 200:-/person
