SVENSKT MATHANTVERK
SjöPaviljongens
À la carte
Klassisk svensk matkultur
På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.
FÖRRÄTTER
FÖRRÄTTER SKALDJUR
Ostron med klassiska tillbehör (ostron är ett riskfyllt livsmedel)
Oyster with classical side dishes (oyster are a risky food)
dagspris
1/2 Hummer serveras med smörstekt toast och rouille
½ Lobster with butterfried toast and rouille
325 kr
Tempererade havskräftstjärtar med savoykål, inlagd grön tomat, smörsås med apelsin och ingefära samt allumette
Langoustine tail with savoy cabbage, pickled green tomato, melted butter sauce with ginger and orange and also allumettes
175 kr
Skaldjursplateau (Måste förbeställas 2 dagar i förväg)
Shellfish plateau (Has to be preordered 2 days in advance.)
FÖRRÄTTER
Sjöpaviljongens Toast Skagen med löjrom
Toast Skagen with bleak roe
Liten 185 kr | Stor 255 kr
Toast med löjrom från Bottenviken med lök, smetana, citron och dill
Bleak roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
Liten( 20gr) 245 kr | Stor( 40 gr) 365 kr
Tångromstoast med lök, smetana, citron och dill
Seaweed roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
145 kr
Smörstekta kantareller på toast på levainbröd med lagrad prästost Butterfried chantarelles on toast with aged cheese
195 kr
Råbiff på svenskt gårdskött med friterad kapris, inlagda rödbetor, ramslökskräm, pommes allumettes, färskriven tryffel och ramslöksolja (till den stora tillkommer pommes frites)
Steak tartar with fried capers, pickled beetroots, ramsons cream, pommes allumettes, truffle and ramsons oil (the large one includes chips)
Liten 185 kr | Stor 285 kr
DESSERTER
Wrångebäcks ost med fikonmarmelad och fänkålsknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and fennel crispbread
75 kr
Sjöpaviljongens struva med varma hjortron, vaniljcreme och hjortronglass
Fried pastry with warm cloudberries,vanilla cream and cloudberry ice cream
145 kr
Sticky toffee pudding med butterscotchsås,vaniljglass och maräng
Sticky toffee pudding with butterscotch sauce ,vanilla ice cream, cream and meringue
125 kr
Crème brûlée
Crème brûlée
115 kr
Chokladbit
Piece of chocolate
15 kr
Fråga oss gärna om allergier
Please ask your waiter about allergies
BARNMENY | 75 kr
Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce
Pannkakor med sylt och grädde
Pancakes with jam and fresh whipped cream
Dagens fångst med sås och kokt potatis
Catch of the day with sauce and boiled potatoes
Till barnens meny ingår glass med chokladsås.
Ice cream is included in the childrens menu.
VARMRÄTTER
Bouillabaisse med gös, röding, kammussla, rödräka, fänkål, tomat, rouille och krutonger
Bouillabaisse with pike-perch, char, scallop, red shrimp,fennel, tomato, rouille and crutons
365 kr
Ångad Lofotentorsk med handskalade räkor, ägg, pepparrot och brynt smör
Poached cod from Lofoten with shrimps, egg,horseradish and browned butter
345 kr
Pepparstek med svartrot, enrisrökt sidfläsk, svartkål och krispig jordärtskocka
Pepper steak with black salsify,smoked side of pork, kale and crispy artichoke
385 kr
Kalvrygg Osso Buco med kalvbräss rökt märgsmör och risotto Milanese
Veal back Osso Buco with sweet-bread , smoked marrow butter and
risotto Milanese
345 kr
VEGETARISKT /VEGETARIAN
Frasig rotselleri med smörstekta kantareller, svampkrokett, pocherat ägg, parmesan och rökt gräddfil
Crispy celeriac with butter fried chantarelles, mushroom croquette poached egg, parmesan and smoked sour creame
265 kr
SKALDJURSMENY: 575:-
FÖRRÄTT
Tempererade havskräftstjärtar med savoykål, inlagd grön tomat, smörsås med apelsin och ingefära samt allumette
Langoustine tail with savoy cabbage, pickled green tomato, melted butter sauce with ginger and orange and also allumettes
VARMRÄTT
Bouillabaisse med gös, röding, kammussla, rödräka, fänkål, tomat, rouille och krutonger
Bouillabaisse with pike-perch, char, scallop, red shrimp,fennel, tomato, rouille and crutons
DESSERT
Vår egen chokladtryffel
Home made chocolate truffle
ALLTID PÅ SJÖPAVILJONGEN
Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish casserole with aioli
235 kr
Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado och dijonnais
255 kr
Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
salted salmon with dill stewed potatoes
245 kr
Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
185 kr
