NY MENY FRÅN 20 SEPT

SjöPaviljongens
À la carte

Klassisk svensk matkultur

På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.

 

Menyn gäller från 20 sept

Sjöpaviljongens Toast Skagen med löjrom 
Classic Swedish Toast Skagen with bleak roe
Liten / Small 205 kr
Stor /
Large 275 kr

Råraka med löjrom från Bottenviken med rödlök, smetana, citron och dill
Potato pancake with bleak roe, onion, smetana, lemon and dill
Liten (20gr) 310 kr | Stor (40 gr) 425 kr

Halstrade kammusslor med lättrökt mandelpotatispuré
bakad purjolök, störrom och brynt smör
Fried scallops with smoked almond potatoes,baked leek,sturgeon roe and browned butter
195 kr

Tångromstoast med lök smetana, citron och dill
Seaweed roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
165 kr

Halstrad misoglaserad anklever med tryffelrisotto och saltrostade hasselnötter
Grilled miso glazed duck liver with truffle  risotto and salt roasted hazelnuts
 215 kr

Råbiff på svensk mjölkko med syltade kantareller, karamelliserad lökemulsion, krispig jordärtskocka, och riven Wrångebäcksost
Steak tartar with pickled chantarelles, caramelized   onion emulsion, crispy artichoke and grated Swedish cheese
1/2 215 kr | 1/1 315 kr

Wrångebäcks ost med fikonmarmelad och fänkålsknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and fennel crispbread
85 kr

Nougatfylld chokladfondant med kaffeglass och kolakrisp
Chocolate fondant with nougat, served with coffee ice cream
and toffee crisp
165 kr

Varma hjortron, nyfriterad munk ,vit chokladglass
och rostad vit choklad
Warm cloudberries with fried doughnut, white chocolate sauce and roasted white chocolate
165 kr

Crème Brûlée
Crème Brûlée
115 kr

Chokladbit
Piece of chocolate
25 kr

Fråga oss gärna om allergier
Please ask your waiter about allergies

Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce

Pannkakor med sylt och grädde 
Pancakes with jam and fresh whipped cream 

Dagens fångst med sås och kokt potatis 
Catch of the day with sauce and boiled potatoes 

Till barnens meny ingår glass med eller utan chokladsås.
Ice cream is included with or without chocolate sauce

Moules Frites med aioli och persilja
Moules Frites with  aioli and parsley
275kr

Helstekt bergtunga meunière med frasig ostronskivling,vitlök, persilja och sotad citron
Fried whole lemon sole meunière with crispu oyster mushroom,
garlic, parsley and blackened lemon
375 kr

Ugnsbakad fjällröding med aromatisk buljong  (innehåller kycklingbuljong) spritärtor, fänkål, ostronemulsion och musslor
Baked fillet of char with aromatic buillon (contains chicken buillon) peas, fennel and oyster emulsion and mussels
395 kr

Rosastekt svenskt rådjursinnanlår med palsternacka och rostad vitlökspuré, karamelliserad endive, viltpepparsky, liten rådjurskorv och hasselbackspotatis
Swedish venison ( top side ) with parsnips and roasted garlic purée, caramellized chicory, game pepper gravy ,small venison sausage  and hasselback potatoes
 385 kr

Svensk premium Entrecôte med  bearnaisesås, ångad broccoli och pommes frites
Entrecôte with  sauce bearnaise, broccoli and chips
425 kr

Rödvinbräserad oxkind med tryffelpotatispuré och färskriven tryffel
Red wine braised cheek of beef with truffle potato purée
275 kr

VEGETARISKT /VEGETARIAN   
Stekt Gnocchi med bakad rotselleri, vita bönor, skogssvampskum, rostade hasselnötter, färskriven parmesan och hyvlad champinjon
Fried Gnocchi with baked celeriac, white beans, forest mushroom froth,
roasted hasselnuts, parmesan and mushroom
275 kr

Dill- och dijonstekt strömming med rårörda lingon och brynt smör
Dijonfried herring with lingonberries  and browned butter
215
 kr

Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish Casserole with aioli
275 kr 

Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Salted salmon with dill stewed potatoe
295 kr

Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Shrimp salad with egg, avocado och dijonnais
285 kr

Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Swedish meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
225 kr

KÖKSMÄSTARMENY
Chef´s 3 course menue
575 kr

Toast Skagen med löjrom
Classic Swedish Toast Skagen with bleak roe

Moules Frites med pommes frites och aioli
Moules Frites with chips and aioli

Eller/or

Rödvinbräserad oxkind med tryffelpotatispuré och färskriven tryffel
Red wine braised cheek of beef with truffle potato purée

Crème Brûlée
Crème Brûlée

Restauranger som ingår i Melanders Group