SVENSKT MATHANTVERK

SjöPaviljongens
À la carte

Klassisk svensk matkultur

På Sjöpaviljongen bjuder vi på svenskt mathantverk inspirerat av årstidens växlingar. Menyerna bygger på klassiska smaker med tyngdpunkt på hav och grill – svensk matlagningskonst inspirerad av de råvaror säsongen har att erbjuda. Råvaror och smaker står alltid i centrum. Den eminenta brigaden i köket, med köksmästare Pontus Zsebö i spetsen, har alla en gedigen bakgrund med erfarenhet från några av Sveriges mest välrenommerade restauranger.

Sjöpaviljongens Toast Skagen med forellrom 
Toast Skagen with trout  roe
Liten 185 kr | Stor 255 kr

Toast med löjrom från Bottenviken med
lök, smetana, citron och dill
Bleak roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
Liten( 20gr) 295 kr | Stor( 40 gr) 395 kr

Tångromstoast med lök, smetana, citron och dill
Seaweed roe on toast with onion, smetana, lemon and dill
 145 kr

Tryffelrisotto med smörstekt gödkalvbräss (eller pilgrimsmussla)
med riven färsk tryffel
Truffle risotto with butter fried sweet -bread ( or scallop)
with grated truffle
 19
5 kr

Råbiff på svenskt gårdskött med syltade kantareller, brynt
lök- emulsion, krispig jordärtskocka och Wrångebäcksost
Steak tartar with pickled chantarelles, browned onion, crispy artichoke and Wrångebäck cheese
Liten 185 kr | Stor 285 kr

 

Wrångebäcks ost med fikonmarmelad och fänkålsknäcke
Cheese from Wrångebäck with fig marmelade and fennel crispbread
75 kr

Nougatfylld chokladfondant med hasselnötsglass och kanderade hasselnötter
Chocolate fondant filled with hazelnut ice cream and candied hazelnuts
 145 kr

Passionsfruktmousse med kokossorbet, krossade kokostoppar
soch manjaricrème
Passion fruit mousse with coconut crunch and manjari crème
145kr

Crème brûlée
Crème brûlée
 115 kr

Chokladbit
Piece of chocolate
15 kr

Fråga oss gärna om allergier
Please ask your waiter about allergies

Köttbullar med potatispuré och gräddsås
Meatballs with potato puree and cream sauce

Pannkakor med sylt och grädde 
Pancakes with jam and fresh whipped cream 

Dagens fångst med sås och kokt potatis 
Catch of the day with sauce and boiled potatoes 

Till barnens meny ingår glass med chokladsås.
Ice cream is included in the childrens menu.

Pocherad gösfilé med mousseline på kammussla, trattkantareller, misobuljong, rökt forellrom och dillcrème
Poached pike-perch with mousseline of scallop, trumpet chantarelle, miso bouillon,, smoked trout roe and dill cream
 365 kr

Ångad Lofotentorsk med handskalade räkor, ägg, pepparrot och
brynt smör
Poached cod from Lofoten with shrimps, egg, horseradish and browned butter
 345 kr

Pepparstek med svartrot, enrisrökt sidfläsk, svartkål och krispig jordärtskocka
Pepper steak  with black salsify, smoked side of pork, kale and crispy artichoke
 385 kr

Svensk premium ryggbiff med frasig ostronskivling,
 bellaverde , syrad silverlök och tryffelsky
 Swedish  premium sirloin steak with crispy oyster mushroom,
 bellaverde, pickled onion and truffle gravy
395 kr

VEGETARISKT /VEGETARIAN
Frasig rotselleri med smörstekta kantareller, svampkrokett, pocherat ägg, parmesan och rökt gräddfil
Crispy celeriac with butter fried chantarelles, mushroom croquette poached egg, parmesan and smoked sour creame
265 kr

TRYFFELMENY NOVEMBER
Truffle menue 

695:-

FÖRRÄTT
Tryffelrisotto med smörstekt gödkalvbräss (eller pilgrimsmussla) med riven färsk tryffel
Truffle risotto with butter fried sweet -bread ( or scallop)
with grated truffle

VARMRÄTT
Svensk premium ryggbiff med frasig ostronskivling,
bellaverde, syrad silverlök och tryffelsky
Swedish  premium sirloin steak with crispy oyster mushroom, bellaverde, pickled onion and truffle gravy

DESSERT
Passionsfruktmousse med kokossorbet,
krossade kokostoppar och manjaricrème
Passion fruit mousse with coconut crunch
and manjari crème

 
 

Dill- och dijonstekt strömming med rårörda lingon och brynt smör
Dijonfried herring with lingonberries  and browned butter
185
kr

Lenrimmad lax med dillstuvad potatis
Salted salmon with dill stewed potatoe
245 kr

Sjöpaviljongens fisk- och skaldjursgryta med aioli
Fish- and shellfish Casserole with aiol
 235 kr 

Räksallad med ägg, avokado och dijonnaise
Prawn salad with egg, avocado och dijonnais
 255 kr

Köttbullar med gräddsås, lingon och pressgurka
Meatballs with cream sauce, lingonberries and pickled cucumber
185 kr

Restauranger som ingår i Melanders Group